Jak parzyć herbatę liściastą? Poradnik dla początkujących

Osoby pijące herbatę liściastą na co dzień mogą pomyśleć, że pytanie tego typu jest banalne, ponieważ parzenie herbaty liściastej i ekspresowej nie powinno się szczególnie od siebie różnić w teorii. Mimo to, wciąż częstym argumentem dla którego wielu z nas wybiera herbatę w torebce, jest pogląd, że sypaną parzy się trudniej i trzeba zwrócić uwagę na więcej szczegółów.

Parzenie herbaty liściastej a ekspresowej

Zarówno herbata ekspresowa jak i sypana parzą się tak samo – za pomocą wody wydobywamy z liści substancje, które tworzą napar. Najważniejsze różnice dotyczą wielkości liści. Torebka ekspresowa zawiera bardzo drobno rozdrobnione liście, które dzięki dużej powierzchni szybciej oddają smak do naparu. Liście herbaty sypanej potrzebują więcej czasu, by odpowiednio nasiąknąć i oddać cenne składniki. Substancje mineralne w herbacie rozpuszczają się z różną prędkością i w różnych temperaturach, co pozwala manipulować czasem, temperaturą i ilością suszu.

Zaparzacze do herbaty

Wybór zaparzacza ma ogromne znaczenie. Od klasycznych kulek na łańcuszku po papierowe filtry do herbaty – każde rozwiązanie sprawdzi się inaczej. Dla herbat o drobnych liściach większość zaparzaczy jest wystarczająca. Herbaty oolong i inne o dużych liściach potrzebują przestrzeni do rozwinięcia – najlepiej zaparzać je w osobnym naczyniu i przecedzać napar przez sitko.

Parzenie różnych herbat liściastych

Każdy rodzaj herbaty może mieć swoje wymagania. Pu-Erh warto najpierw „obudzić” przez szybkie przelanie wrzątkiem. Herbaty białe są delikatne i nie należy zalewać ich strumieniem wrzątku bezpośrednio. Warto stosować też technikę schładzania wody – przelewając ją do zimnego naczynia, można zbić temperaturę o 10°C.

Triki i porady na parzenie bez termometru

Nie masz termometru? Wrzątek przelany do zimnego kubka traci ok. 10°C. Można też zastosować metodę przelania wrzątku z jednego naczynia do drugiego, by ostudzić go do odpowiedniego poziomu. Do herbaty zielonej i żółtej wystarczą dwa przelania. Do białej i oolong – jedno przelanie do naczynia + parzenie w naczyniu wcześniej wygrzanym.

Wschodnia technika parzenia

Warto spróbować parzenia metodą gongfu – w małych naczyniach i dużą ilością liści. To metoda efektowna, precyzyjna i bardzo satysfakcjonująca. Herbaty liściaste są stworzone do eksperymentowania, a odkrywanie ich smaków to wielka przyjemność.

Autorem tekstu jest Rafał Przybylok
Fot. główna: Jadwiga Janowska