Herbata oolong Dancong – atlas herbaty

Góry Feniksa, czyli Fenghuang w prowincji Guandong to region słynący z produkcji oolongów zaraz obok prowincji Fujian. Wyróżnia się wiele wersji aromatycznych, mowa tu oczywiście o naturalnych nutach zawierających się w bukiecie czystej herbaty bez żadnych dodatków i procesów nawaniania.

Produkcja herbaty oolong Dancong

Proces produkcji Dan Congów zaczyna się od zbioru rozwiniętych liści. Następnie po krótkim więdnięciu na słońcu herbata jest potrząsana w koszach by umożliwić częściową oksydacje. Gdy wytraci roślinny zapach, który zastąpią nuty owocowe i kwiatowe następuje dezaktywacja enzymów poprzez suche podprażanie. Herbata jest potem rolowana i suszona, a następnie prażona na węglach drzewnych. Słowo Dan Cong oznacza pojedynczy krzew lub pojedyncza gałąź. Tradycyjnie herbatę produkowało się tutaj obrabiając każde drzewko osobno. Każde z nich miało swój własny aromat. Obecnie jest to herbata z jednego, niemieszanego kultywaru.

Ośmiu Nieśmiertelnych to jeden z oolongów z Góry Feniksa o ciekawej i mitycznej otoczce. Aromat tej herbaty określa się jako owocowy. Jego nazwa odwołuje się do ośmiu starożytnych drzew na Górze Feniksa, które miałyby według legendy wyrosnąć z ośmiu nasion na herbacianej gałązce, którą Feniks przyniósł tu z nieba.

Nazwa poza tym wiąże się z postaciami ośmiu mędrców z chińskiej mitologii i religii taoistycznej. Byli to ludzie obdarzeni nadzwyczajnymi zdolnościami, którzy dostąpili nieśmiertelności znajdując miejsce w legendzie. Postaci te mają swoje rozpoznawalne atrybuty jak wachlarz, butelkę z kalebasy, kwiat lotosu itd. Przewodzi im poeta, a znajdziemy wśród nich między innymi alchemika, flecistę, cesarza czy lekarza.

Parzenie herbaty oolong Dancong

Parzenie herbat Dancong nie jest szczególnie trudne. Warto użyć około 2g suszu na 100ml wrzątku. Generalnie mówi się, że herbaty oolong powinno się parzyć lekko przestudzoną wodą więc nie zaszkodzi odczekać parę minut po zagotowaniu. Parzenie powinno trwać około 2-3 minut.

Herbaty Dan Cong doskonale nadają się do wielokrotnego parzenia, dlatego dobrze prezentują się parzone za pomocą gaiwana lub małego czajniczka w technice gongfu cha. Użyć należy wtedy nawet trzykrotnie większej dozy, a czas parzenia skrócić do kilkunastu sekund.