Przepis na dalgona matcha z pianką. Hit kwaratanny

Hit mediów społecznościowych podczas kwarantanny to Dalgona Coffee, czyli deser kawowy z grubą, puszystą pianką na wierzchu. Niezliczone zdjęcia na Instagramie oraz Facebooku, przepisy na TikToku oraz challenge zalały internet w dobie lockdownu. Pewnie spotkaliście się nie raz ze zdjęciami znajomych prezentującymi szklanki wypełnione po połowie białym mlekiem i czekoladowo-brązową pianką zawiniętą w czubek kojarzący się z lodami włoskimi.

Co to jest Dalgona matcha?

Przede wszystkim trzeba wiedzieć, że Dalgona to popularny w Korei Południowej smakołyk głównie sprzedawany na ulicach. Nie jest to w oryginale napój, lecz toffi przypominające strukturą gąbkę lub plaster miodu. Dzieje się tak dzięki dodatkowi sody i octu, które reagując razem powodują powstawanie dużych ilości dwutlenku węgla, który z kolei zostaje uwięziony w strukturze ciasteczka w postaci bąbli, dając mu postać gąbki.

Koncepcja tej piankowej przekąski przeniosła się na kawowy napój, który zdecydowanie łatwiej jest przygotować w domowych warunkach kwarantanny niż popularne ciasteczko. To właśnie Koreańczycy zamknięci w domach i stęsknieni za swoją ulubioną przekąską wylansowali w internecie przepis na Dalgona Coffee, mleczny napój składający się z mleka, cukru, wody i rozpuszczonej kawy. Nie mogąc jeść pianki na ulicach wszyscy zaczęli ubijać ją samodzielnie w domach. Popularnym dodatkiem jest sos o smaku toffi. Czasem do zrobienia gęstej pianki używa się piany z ubitego białka jaja.

Herbata z puszystą pianką

Szukamy zatem alternatywy dla wersji kawowej, która mogłaby zasmakować miłośnikom herbaty. Jak zwykle w takich sytuacjach z pomocą przychodzi niezastąpiona matcha, czyli zmielona na proszek zielona herbata będąca szeroko używana w cukiernictwie nie tylko japońskim. Matcha jest bardzo popularna także na zachodzie, dzięki swoim niezliczonym zastosowaniom przy produkcji nie tylko napojów, ale także lodów, kremów i innych deserów.

Dodać należy, że napój ten, zarówno w wersji kawowej jak i herbacianej można przygotować na ciepło oraz na zimno z kostkami lodu. Można także zastąpić mleko roślinnym odpowiednikiem, zaś białko jajka aquafabą czyniąc napój wegańskim.

Przepis jest prosty, nie wymaga wyszukanych składników i nie powinien przysporzyć trudności nawet tym, którzy nie wychodzą z domu, a kuchnia nie jest ich ulubionym miejscem. Wystarczy mikser lub ręczna trzepaczką do jajek.

Zapraszamy do przygotowywania Dalgoma Matcha i do dzielenia się jej zdjęciami w sieci. W końcu kwarantanna nie oznacza, że nie można zrobić czegoś modnego i na topie.

Składniki do Dalgona Matcha:

• pół szklanki mleka,
• kostki lodu,
• ćwierć szklanki cukru,
• ćwierć szklanki wody,
• 1 łyżka herbaty matcha,
• białka z dwóch jajek.

Według uznania mleko ciepłe lub zimne z kostkami lodu wlewamy do szklanki. Wodę i cukier mieszamy w rondelku i zagotowujemy, po czym gotujemy jeszcze 3 minuty. Białka ubijamy, miksujemy tak długo, aż powstanie sztywna pianka. Syrop cukrowy dodajemy ostrożnie po lekkim przestudzeniu do piany. Dodajemy matchę i miksujemy dalej. Przekładamy piankę do szklanki z mlekiem, by utworzyła warstwę na górze.

Można popisać się kreatywnością dodając smakowe syropy lub ozdabiając dowolnie napój.

Autorem tekstu jest Rafał Przybylok