Zawartość wapnia w herbacie waha się od 2 do 3 mg na 100 ml naparu herbacianego. Największą ilość fosforu stwierdzono w naparze z zielonej herbaty Gyokuro (12 mg). Większość herbat zielonych zawiera 0,1 mg żelaza, w herbacie oolong i herbacie czarnej stwierdzono ilości śladowe tego pierwiastka. Sód występuje w herbacie od 1 mg (herbacie oolong, herbata Gyokuro, herbata Hojicha), przez 2 mg (herbata Sencha, herbata czarna) do 6 mg dla herbaty zielonej Matcha.
Należy pamiętać, że napar z Matchy przygotowuje się z ok. 2 g sproszkowanej herbaty na 100 ml wody. W takim wypadku dla jednego naparu zawartość wapnia dla Matchy wynosi: 8,4 mg, fosforu: 7 mg, żelaza: 0,34 mg, sodu 0,12 mg. Co i tak stawia tę herbatę na podium, jeśli chodzi o zawartość związków mineralnych w herbacie.
Zawartość związków mineralnych w herbacie, wartości podane na 100 g
| Rodzaj herbaty | Wapń, mg | Fosfor, mg | Żelazo, mg | Sód, mg | |
| Herbata zielona Gyokuro | liście | 390 | 410 | 10,4 | 11 |
| napar | 2 | 12 | 0,1 | 1 | |
| Herbata zielona Sencha | liście | 440 | 280 | 20,0 | 3 |
| napar | 2 | 1 | 0,1 | 2 | |
| Herbata zielona Bancha | liście | 740 | 210 | 38,0 | 4 |
| napar | 3 | 1 | 0,1 | 1 | |
| Herbata zielona Hojicha | liście | 490 | 280 | 12,9 | 6 |
| napar | 2 | 210 | il.śl.* | 1 | |
| Herbata oolong | liście | 310 | 230 | 32,4 | 7 |
| napar | 2 | 1 | il.śl.* | 1 | |
| Herbata czarna | liście | 470 | 320 | 17,4 | 3 |
| napar | 2 | 3 | il.śl.* | 2 | |
| Herbata zielona Matcha | 420 | 350 | 17,0 | 6 |
Napar zaparzony z 3 g liści herbaty w 100 ml wrzącej wody przez 2 minuty, analizowano ekstrakt
* Ilości śladowe
Źródło: Chemistry and Applications of Green Tea, autorzy: Takehiko Yamamoto, Lekh Raj Juneja,Djong-Chi Chu, Mujo Kim
Heya i’m for the primary time here. I came across this board and I find It really useful &
it helped me out a lot. I am hoping to provide something back
and aid others like you helped me.